Archivado por Diciembre, 2016
El vino como elemento socializador y colectivo
Es difícil encontrar un producto más enraizado en Jerez que el vino, algo que forma parte de la memoria colectiva de prácticamente todas sus gentes y al que han dedicado el mayor de los cuidados desde hace siglos. Engendró una industria que ha dado fama mundial a la ciudad y diseñó un sistema de envejecimiento singular que lo hizo diferente, el sistema de soleras, que desde siempre ha generado caldos apreciados sin fecha de caducidad. Es curioso, se trataba de envejecer un vino para que, entre otras cosas, no caducara jamás, hecho que en tiempos en los que el transporte era lento y dificultoso le otorgó una ventaja vital para su exportación por delante de vinos tintos franceses, riojas o riberas del Duero, hoy tan en auge. Leer más
Respeto por el vino
Hace poco se ha vuelto a centrar la atención mediática en ese pasatiempo juvenil que es el botellón. A aquellos que hayan vivido en una cueva durante los últimos treinta años, o que simplemente su dominio del idioma sea limitado y no alcancen a entender el significado de esta expresión, les diría que paseen por algún parque en sábado por la noche y se acerquen a los grupos de jóvenes. Estarán reunidos en círculos alrededor de una bolsa de supermercado llena de bebidas alcohólicas, refrescos, vasos de plástico y hielo de gasolinera. Pues eso es.Leer más
¿Qué es el vino?
Para apreciar la singularidad de un producto hay que entender qué se está consumiendo, ya que gusto y razón permanecen íntimamente asociados en nuestra mente. Con esta serie de artículos arrancamos desde Fuego y Sal un proyecto de divulgación de la gastronomía andaluza con el que pretendemos resaltar las características de los productos de la tierra, sus virtudes y diferencias respecto de otros similares de otras regiones. Porque detrás de cada producto se esconden infinidad de horas de pensamiento y desarrollo de sus creadores y cada vez es más necesario informarse antes de consumir.Leer más
La uva tintilla de rota
La uva tintilla de Rota es una variedad hermana de la uva graciano riojana o la parraleta del Somontano, que se cultiva en el entorno del marco de Jerez, principalmente en el término municipal de Rota, en la costa noroeste de la provincia.Leer más
Cómo conservar el vino
El vino es un producto vivo, es decir, que continua evolucionando una vez que se ha embotellado, por lo que habremos de cuidarlo bien para percibir de manera adecuada el trabajo del enólogo cuando se descorche.Leer más
El palo cortado
El palo cortado es un tipo de vino producido en el marco de Jerez con una especial singularidad que lo convierte en un gran desconocido incluso para los consumidores habituales de esta denominación de origen. Se trata de un vino que no se produce, sino que “sucede”, un hecho fortuito que le ha otorgado un halo de misterio y exclusividad con el que sorprender a los amantes del buen vinoLeer más
